传说慈禧太后六十大寿之际，在接受了光绪皇帝和文武百官的礼拜后，游逛颐和园万寿山北面的苏州街，被在那里卖炸糕的大有庄青年“炸糕李”(本名李振锋)的绝活所吸引。老佛爷尝试了“炸糕李”的糯米面油炸糕以后，大加赞赏，于是每天都要吃一盘“炸糕李”的油炸糕。
    坝上农家油炸糕，其实一点也不亚于“炸糕李”的油炸糕，非常好吃，那炸得金黄香脆的黄米面油炸糕，让人馋得流口水。
    坝上油炸糕的制作方法是：将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状（现在超市里有专门做油炸糕的黄米面出售），再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮，边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，包成饺子形状（也可按成圆饼状）；锅内花生油用旺火烧至六成热，将包好的糕坯子下入油锅，炸至金黄色时捞出即成，制作的油炸糕，个儿小、皮儿薄、花样多。
    油炸糕有不包馅的，但多数时候都包馅，大多是豆馅、糖馅，豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆等多种，一般都制成豆沙；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等，无论是哪种馅的油糕，吃起来都里香外脆，口有余香，而且具有养神泻火、滋颜补气、滋补肝肾的保健功效。
    很多游客朋友来我这里，吃了黄米面油炸糕，都感到它有点像内地的油炸糍粑，也是糯性的，只是黄米面油炸糕的香味，已经不是糍粑的糯米香，而是黍子香，是敕勒川上一种北国粗犷与热烈相融的味道。朋友们，快来尝尝坝上农家的黄米面油炸糕吧！