(责任编辑：坝上的云)

      很多来过的坝上的朋友都和我说，你生活在坝上太幸福的，景色和空气这么好，吃的都是绿色天然食品，今天我就给大家介绍坝上当地的一种美味，黄花菜，对就是大家常说的，“黄花菜都凉了”，坝上野生黄花菜味道鲜美，而且营养丰富。
     黄花菜一般把花称为黄花，把花蕾称为金针，也有称金针黄花、金针菜，是木兰围场的特产之一。黄花喜光、喜水、耐凉、抗寒力强，适宜生长于水草肥美、昼夜温差大、无霜期短的地方，军马场的气候、土质地非常适合黄花的生长，品质上乘。黄花可荤可素，可凉可热，别具风味，其味道独特，是色、香味俱佳的上等菜肴。其营养价值极为丰富，并含有钙、磷、铁及人体所需的多种微量元素。还可做药用，具有健胃、利尿、通乳、消炎等功效。最佳采摘时期6月10日至7月15日。
     黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、18种氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，是家庭食用佳品。 黄花菜性味甘凉，花、根、叶均可入药。有止血、消炎、清热镇痛、利湿消肿、消食、明目、安神健胃等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 
需要注意：
   黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
解毒方法：
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。