坝上顿莜面好吃，又听说过莜面窝窝的做法，我就忍不住技痒，下厨想做出一顿莜面窝窝的美味来。
      第一步开水烫面。面盆里挖上两碗莜面，拎起暖壶往面里倒水、搅拌，然后和面，和好后按按、捏捏，感觉软硬适度，十分自得。
      第二步刀背搓面。将团好的葡萄大小的莜面面团放到菜刀的刀面上，手掌按住均匀用力往前一推，抬手一看，推出的面片断断续续的，揭不起来。难道是刀面太涩？急忙弄点麻油抹在刀面上，再试。一推，面团哧溜滑走了。怎么试，怎么不行！面和的软硬可以啊，推的方法似乎也对啊，怎么就推不成呢？老婆儿子都站在旁边看我笑话，急得我汗都快出来了！
             

     恰好这时姐姐回来了。揪一团面，揉一揉，上刀一推，断了。
     姐说，哎呀，面和的不对了，你用的什么水？
     暖壶里的开水呀！
    暖壶里的水不行，必须是刚烧开的滚开水！
    重新开始：烧水，和面，揉面团，上刀搓。搓出的面片平滑匀称，成纺锤形；将搓好面片轻轻揭起，绕着食指一甩，面片划出一道优美的弧线，轻轻巧巧地就缠在手指上了。一个莜面窝窝瞬间成型，站在了笼屉上。
    蒸好的莜面窝窝，配上精心烧制的肉卤或者素卤，筋道、绵软、糯滑、馨香，回味悠长，美妙无比！
   你可能还在担心我和坏的那盆面吧？姐姐将它擦成小小的面片，再轻轻地团成团，就成了另一种美食——莜面傀儡。剩下一点面，还可以搓成莜面鱼鱼，一样美味可口呢！

             

      据说，在坝上农村，主妇们搓莜面窝窝可没有这么讲究和麻烦。她们将裤管一捋，把团好的面团放到大腿上，一搓，一卷，麻利地很呢！坝上盛产莜麦，过去以莜面为主食；坝下产玉米，过去以棒子面儿为主食。
             
        有一次，坝下一个人到坝上当老师，吃不惯莜面，就对坝上老师发泄说：“听说你们坝上的莜面窝子不咋卫生啊，老娘们（妇女）活好面，揪一块下来，卷起裤腿，就在大腿上搓”。
坝上老师有点不高兴，就说，“你们坝下棒子面儿窝窝很卫生，老娘们活好面，把老爷们那玩意儿扒拉硬了，抓块面往上一顶，一个棒子面儿窝窝就成了”。其实呢，最初的说法就是一玩笑，大家不要当真。话传三人就没谱了，开玩笑时候可以说说，开心一笑吧，哈哈。