我在坝上出生，从小在坝上长大，要是不把坝上美食攻略奉送大家，我还是觉得有点可惜的，再加上朋友们的强烈要求，所以，百忙之中费劲脑汁写下了以下攻略，不足之处，大家多多包涵哈~~哈哈！！
　下面为大家介绍的美食都是我20几年年积累下来的，都是亲嘴品尝过的，不过口味适不适合大家那就不敢保证啦，不过出门在外，就是尝个新鲜，不要太计较味道哦，地域不同口味不同很正常，反正我就是那种没吃过要吃一次的人！
  还有一个要跟大家说的，这些美食在我的山庄内都可以出到，你可有口福了！
　废话少说，开吃啦：（附图片）...... 
1、烤全羊
   烤全羊为蒙古族传统名菜，蒙古民族的餐中之尊，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。烤全羊选用来自内蒙古草原的肥嫩绵羊，用多种调料喂制，经特制炉具烘烤两小时以上。出炉后的全羊色泽金黄，口感香脆，浓香四溢。来内蒙古旅游，烤全羊是一定要吃的,不仅仅因为这是一种具有浓郁民族风情的饮食，吃的不但是羊,还有着浓浓的内蒙古文化。

2、草原牛肉干
   风干牛肉干是内蒙草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为他的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。

3、莜面窝子
   莜麦是承德坝上地区的主要粮食作物，位居坝上三件宝“莜面、山药、大皮袄”之首，故被称为“塞外珍珠”，滑嫩爽口，风昧独特。

4、坝上马奶酒
   奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的最高礼仪。奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。

5、黄花菜
  黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，坝上无污染，可谓是纯天然绿色食品。

6、拔丝奶豆腐
   内蒙古风味名菜。以奶豆腐为主料烹制而成。特奶豆腐切条、裹面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可食用。此菜色泽金黄，口味甜香，上席牵丝不断，是酒席中的上等佳品。

7、蕨 菜
  肉丝蕨菜。味道鲜美，当地特产，蕨菜雅名如意菜，与坝上白蘑齐名，都是塞罕坝菜谱里的上品。每年端午节前后，在蕨菜的幼芽还如同一个晶莹嫩绿的碧玉如意的时候将其采回，用热水及时烫过，或腌渍，或晒干，可长期保存，凉拌、煮汤或炒食均有不同的美味。

8、带黄（红梗）
  红梗，俗称带黄，是坝上的一种特产，后经加工制成罐头，味道酸甜，已成为当地的特色美食，也被当成礼物馈赠给亲朋好友！

9、坝上野生蘑菇
   口蘑是坝上出产的一种名贵蘑菇。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。 口蘑是可以直接食用的名贵真菌，味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。主要品种有白磨、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳。

  坝上口蘑菌肉肥厚，质细，具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。
10、小鸡炖蘑菇
   坝上地区出产多种蘑菇。称为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维；即可上高级宴会，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡，其风味和口感极佳。

11、烤羊腿
   选一年以内的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用。（提示：选择烧烤方法吃羊时，要挑选肥羊。）