坝上的牛肉干味道不错，很多朋友都喜欢吃，很多朋友也托我带牛肉干吃，但是坝上的牛肉干有很多的猫腻，大家一定要火眼金睛，不知道怎么选可以看看鉴别牛肉干的小办法：

1、看成色：牛肉干好坏与否第一看色，不能太黑，也不能太艳；第二看硬度，尽可能买干些的，软的一则风干时间短，二则烤制时间或火候不到，难以保存；第三品味，味道很香的不一定是牛肉好，牛肉香精大家是知道的。只要有正常牛肉味则可。尽可能尝试原味的。
2、选品牌。最好购买固定包装的品牌货，主要为“干哥俩”，一定要买固定包装的（不是称重的），虽然贵但质量稍有保证，另外各个牛肉干专卖店也有，购买时最好要现场晾制的，可看出牛肉品质。
3、寻价格：目前基本上是叫价65-70元左右一斤（散装），现在的鲜牛肉价格不低，二斤牛肉能出不到一斤的肉干，更不用说纯里脊肉了，这个价格一是不够称，二是牛肉不干，比较湿，正常的价格在80-90元/斤，大家不必为几块钱的价格讨价还价，如果价格过低，奸商更多的是重量上捣鬼。

                                                   

                                                   坝上的云 徐刚

                                                  2012年12月20日